同邻眼中相见即死大鱼长到三到五尺大小, 但它们的高度远非最爬虫性更糟糕的是鱼的丑脸:珠眼、宽阔裂口和划线牙串monkfish也是食肉动物 捕虾 鱿鱼 甚至海鸟相遇和尚足以激起平均消费者中Kraken级恐怖宣传组想你吃反正
自2020缅因海岸渔民协会MCFA努力向犹豫不决的美国人传播和尚福音Monkfish有营养、有肉易备 — — 但其可怕的面孔足以吓跑许多未来消费者,特别是在北美。CCFA并非唯一希望开放消费者视线以恐吓海鲜的组织厨师、义工团和渔民敦促消费者在全国吃更多丑鱼
丑鱼是恢复性渔业的关键
强大的和尚可能是一个怪人底层填料器-但味道也很好Monkfish以公司命名,suculent尾肉,非官方状态穷人龙虾monkfish也富含蛋白质和关键维他命更好,很容易准备-小片切成牛排, 但由于坚固一致性,菜菜菜中肉类也保持极佳执行主管Ben Martens说这是MCFA的好消息组织目前正在从事马腾斯开玩笑地称之为sew-ardshipMainers熟悉和尚通过冷冻炉灶与本地烹调品牌协作制作
主动启动时间为2020年末,MCFA启动一个程序,名为Fishermen喂养Mainers组织协同渔民向当地缺粮人口捐赠过量捕获-monkfish程序启动后 Martens意识到 他高估社区对和尚的熟悉
Martens表示:「真正有趣的事物之一是不同社区如何响应我们捐赠的不同类型鱼事务像haddock或pollock-人们知道如何处理那些事和鱼对缅因州许多社区来说 实为新手人会说,'哦,这有不同一致性 比片面鱼我习惯-我应该用它做什么?'
和尚对美并非新手烹饪场景JuliaChild倡导说它叫厨师欢乐Julia子公司.写作Monkfish是厨师的喜悦 因为它适应性强固纹像bouillabise菜菜, 温和调味可加码和调料不幸地,马腾斯解释 鱼从此滑回遗忘缅因湾渔民问题
马腾斯解释道, 最可靠的和鱼市场海外, 这对于渔夫寻找一致底线很难突破Martens表示:「我们的渔夫会经历大规模秋千,
还有一个可持续性方面需要考虑, 令海居民像和尚可以帮助缓解过度捕鱼物种monkfish通常指向其他物种时捕获的鱼 Martens说if you're trying to catch cod,haddock,flo但如果你能够建企业 以和尚为对象, 这是一个重构那些 可能已被过度捕捞的其他物种的契机帮助确保我们在缅因湾有健康鱼群
渔夫如何传播和尚各种福利第一,MCFA制作了一系列食谱卡向消费者讲解和鱼存储和准备方法下一步,他们努力降低屏障进入最佳方式:用美味菜MCFA与以缅因州为主的PremiumSup和Chowder合作制作快餐冷冻菜,目的是把鱼推入主流马顿斯说:"爱心多菜和和尚口味真美
和鱼炖品在缅因州17个不同地点出售Martens确信组织的努力正在发挥作用Martens表示:「我们从本地鱼市场伙伴听到的传闻之一是,并同时表示他看到和尚以惊人方式攻击餐厅菜单-例如热狗越多讨论和尚, 越能提高认知度,
可怕的海鲜 漂亮的打包
如果MCFA项目表示出任何效果,当利用不足的鱼融入即食菜时消费者反应极佳归根结底,当你吃和尚预煮时 更容易忽略鱼牙笑和毛骨悚然微鱼公司背后的理念 即时有色鱼企业 由网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际顶级厨师阿鲁姆Sara Hauman豪曼创建公司Asador Etxebarri西班牙巴斯克大区山坡
豪曼在西班牙生活时依赖加奶油奶酪和罐装鱼快速服务后进餐并获得启发签名boquerones, 并当上旧金山Tenderloin区Huxley主厨时签名盘并开始思考如何推介一产品像corquemons市场,she决定从外婆启发人, 即罐头爱好者打包伊利诺斯州地下室 并完全保留食物归根结底 竞争后顶级厨师并从投资者获取资金, 豪曼合并两股情味生产罐装鱼线向消费者介绍使用不足海鲜鱼公司Hauman问道:丑鱼会变成热辣美食?
以Geoduck为例Geoduck事实上不是鸭子是一个巨型蛤世界上最大挖掘蛤, 精确化说,重吃写作者NaomiTomky贴看上去像"怪异曲折的河马曲曲曲子" TikTokers沉浸于它正因如此-Hauman爱它多功能肉类和可即食性难过外表,她承认但我真的爱[Geoduck],因为你有很多不同的纹理外壳比较长的部分-你只要用白板拉外皮并像sashimi或cevie一样粗切内壳变强像螃蟹或龙虾,
岩石鱼也是一样 霍夫曼签名电路产品中的另一样曼称岩石鱼为“副渔获物”-一种未充分利用的动物,可能与商业上更受欢迎的鱼并存,但由于相对不受欢迎性,销售量少得多Hauman表示:「我们想向渔民带回的动物致敬,归根结底,丢弃它将大为浪费
幸运的是,岩石鱼还打包口味,使鱼成为大蛋白质使用面碗或白兰地.并极富养分多数消费者在寻找罐装鱼产品时, 寻找像'wild抓包'''自然'或'igha3s'''''sHauman说鱼像三文鱼都拥有这些东西-但岩石鱼也一样
食怪物晚饭
monkfish、rockfish和Geoduck可能丑陋, 但他们也是本地海洋群落的共生成员亚洲大客目前食用中西部水道亚洲鱼并不特别丑陋, 以毁灭本地鱼群 并创造不安全捕鱼环境闻名签名写作.正因如此 2020年 芝加哥餐厅搭建亚洲卡普挑战努力调和消费者进食水下入侵者
几年前,玻利维亚大都市区以保存为主的厨师中也传播类似运动正在工作慢破坏pache入侵鱼可达400磅并正在对玻利维亚淡水鱼群造成巨大破坏可惜工作效果太好, 一些厨师因增加pache需求并因此有意pache种植而受到批评面向科学美,Michael Snyder写作:
玻利维亚目前正面临一场争议, 近十年来一直是美国年轻入侵生态领域的核心论题:人类饥饿能帮助控制入侵物种扩散吗?
幸运的是,和鱼和岩石鱼远非问题丰富增加需求可能是建设更可持续的沿海社区的关键
Martens说 水上和岸上建设弹性渔场if we're only监听市场 推送我们只抓鳕if we're looking the future-if we're trying建设市场并保持市场的可持续性-该开始谈论其他鱼了